Soya sosu, üretim süreci ve fermantasyon süresine bağlı olarak temel olarak aşağıdaki türlere ayrılır:
Hafif Soya Sosu
Özellikleri: Açık renkli, güçlü tuzlu ve umami aromalı, temel baharat olarak uygun.
Kullanım Alanları: Günlük kızartmalar ve soğuk{0}}yemekler için uygundur; yemeğin rengini değiştirmez.
Koyu Soya Sosu
Özellikleri: Koyu renkli, zengin ve hafif tatlı bir tada sahip; genellikle bulaşıkları renklendirmek için kullanılır.
Kullanım Alanları: Renk artırımının istendiği, kızarmış domuz yağı ve kızarmış balık gibi kızartılmış yemekler için uygundur.
Demlenmiş Soya Sosu
Özellikleri: Soya fasulyesi, buğday, su ve tuzun uzun bir fermantasyonunu içeren doğal bir fermantasyon işlemi kullanılarak yapılmıştır ve sonuçta doğal ve yumuşak bir tat elde edilir.
Kullanım Alanları: Çeşitli pişirme durumları için uygundur; sağlıklı beslenme için en iyi seçim.
Harmanlanmış Soya Sosu
Özellikleri: Soya fasulyesi proteininin asit hidrolizi ve diğer baharatların eklenmesiyle yapılır; maliyeti daha düşüktür, ancak lezzeti doğal olarak mayalanmış soya sosu kadar doğal değildir.
Kullanım Alanları: Çoğunlukla düşük-fiyatlı soya sosları; dikkatli kullanın.
